Video receta en la que los Chefs Alex y Erasto, del Hotel BlueBay Grand Esmeralda en la Riviera Maya (México) nos muestran, paso por paso, como preparar un plato que está presente en todas las mesas mexicanas: el Pozole. En esta ocasión se trata del Pozole de Camarón, un plato que conquista a los clientes del Hotel BlueBay Grand Esmeralda.
Buen provecho!
Ingredientes:
Para el adobo:
Chile guajillo, Aceite de oliva, Ajo, Cebolla, Tomate rojo, Sal y Pimienta.
Saltear los vegetales en el aceite de oliva hasta que se suavicen. Agregar un poco de agua, dejar hervir, enfriar y licuar todo. Pasar por un colador y reservar.
Complementos
Maíz para pozole (hervir hasta que los granos queden blandos, reservar), Camarón Pelado pequeño, Hierba de epazote (para aromatizar), Cebolla blanca finamente picada, Aceite de oliva, Sal y Pimienta.
Elaboración:
En una cacerola saltear la cebolla y camarones y agregar el adobo con un poco del caldo donde hierven los granos del maíz. Agregar el maíz, sazonar y agregar el epazote al final para el aroma dejar. Hervir 5 minutos y servir.
Guarniciones para acompañar el platillo:
Rabanitos tiernos en cubos pequeños (tubérculos de la familia del nabo)
Cilantro en corte juliana
Cebolla morada o blanca finamente picada
Tercios de limón
Chile guajillo en corte finamente juliana
Orégano (opcional para resaltar aun más el aroma)
Nota importante: Se acompaña con un caballito de tequila y terminar con la botella
