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Una fruta tropical muy ex\u00f3tica y de gran popularidad en el Caribe Mexicano es la pitahaya, una cact\u00e1cea de sabor dulce y fresco con c\u00e1scara gruesa de color rosa brillante\u00a0 -aunque tambi\u00e9n hay una variante amarilla- cuya pulpa puede ser de color rojo o blanco, con peque\u00f1as semillas negras comestibles parecidas a las del kiwi.\u00a0 Su nombre es de origen haitiano y significa \u201cfruta escamosa\u201d.<\/p>\n
Es muy consumida tambi\u00e9n en Centroam\u00e9rica y en el Sudeste Asi\u00e1tico; y actualmente est\u00e1 teniendo gran inter\u00e9s del consumidor norteamericano y europeo, aunque en estos \u00faltimos a\u00fan sea a\u00fan muy dif\u00edcil de encontrar.<\/p>\n
En a\u00f1os recientes esta fruta es muy solicitada en restaurantes de alta escuela en Jap\u00f3n y en USA; y gracias a su color rosa intenso y dulce sabor, en la Riviera Maya se empieza a usar como ingrediente protagonista de la gastronom\u00eda local. Es com\u00fan encontrarla en helados, batidos o smoothies; \u00a0pero cada vez los chefs se atreven a experimentar con ella en ensaladas, ceviches, ravioles, mousses, cheescakes, mermeladas, aguas de infusi\u00f3n, salsas y c\u00f3cteles; tal vez inspirados por las apariciones que esta fruta ha tenido en shows como \u201cMarcel\u2019s Quantum Kitchen\u201d y \u201cTop Chef Masters\u201d.<\/p>\n
El sabor de esta fruta es muy sutil, por lo que las recetas experimentan con otros sabores delicados como el de las ensaladas, o con p\u00e9talos de rosa.<\/p>\n
La atractiva apariencia de esta cact\u00e1cea no es su \u00fanica ventaja. La pitahaya ayuda a la creaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos, es rica en hierro, calcio, f\u00f3sforo y vitamina B, C y E. El 90% de su composici\u00f3n es agua, por lo que resulta de lo m\u00e1s diur\u00e9tica.<\/p>\n
Su sabor es mejor cuando est\u00e1 completamente madura, por lo que para saber cu\u00e1ndo comerla hay que presionar ligeramente la c\u00e1scara y \u00e9sta debe sentirse suave pero no demasiado blanda. Una vez partida, si la pulpa est\u00e1 madura, se separar\u00e1 f\u00e1cilmente de la c\u00e1scara.<\/p>\n
Si uno se encuentra en la Riviera Maya y tiene la oportunidad de comer una pitahaya fresca o de probar uno de los extravagantes platillos preparados con esta sexy fruta, \u00a1no debe dejarla pasar!<\/p>\n
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