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Para conocer el origen de esta bebida, hay que remontarse varios siglos atr\u00e1s, al M\u00e9xico pre-hisp\u00e1nico. Cuenta la leyenda que, en el estado de Jalisco, en medio de una tormenta, varios ind\u00edgenas se refugiaron en una cueva. Uno de los rayos cay\u00f3 sobre los mezcales y \u00e9stos estuvieron ardiendo durante varias horas. La tormenta pas\u00f3… y el viento expandi\u00f3 un aroma agradable, suave y dulce. Uno de los habitantes tomando un pedazo de agave quemado, se lo llev\u00f3 a la boca, lo prob\u00f3 y sinti\u00f3 su sabor dulce. El ind\u00edgena comparti\u00f3 con sus vecinos su preciado descubrimiento, revelando as\u00ed las cualidades de la planta.<\/p>\n
M\u00e1s adelante, un ind\u00edgena dej\u00f3 olvidado el delicioso jugo durante unos d\u00edas. Al reparar de nuevo en el l\u00edquido, observ\u00f3 asombrado que su aroma era diferente y que burbujeaba formando una espuma blanca y espesa. Su sabor hab\u00eda cambiado, separ\u00f3 el l\u00edquido de su espuma para empezar a consumirlo. Quien lo probaba experimentaba euforia, y lo interpret\u00f3 como un regalo de la diosa Mayahuel.<\/p>\n
Esta diosa aparece representada en los c\u00f3dices mexicas alimentando a sus hijos con sus 400 senos, sus v\u00e1stagos no eran ni m\u00e1s ni menos que los centzon-totochtin, patronos de la embriaguez.<\/p>\n
Durante siglos, entre los aztecas, el delicioso elixir era uso exclusivo de los jerarcas y sacerdotes, del que daban buena cuenta en los eventos religiosos y otras festividades.<\/p>\n
Fue Moctezuma II el que le descubri\u00f3 a un europeo, m\u00e1s concretamente a Hern\u00e1n Cort\u00e9s, los efectos de la \u201csagrada\u201d bebida. Ser\u00eda porque el monarca hab\u00eda tomado al conquistador espa\u00f1ol por uno de los dioses de su pante\u00f3n, Quetzalc\u00f3atl, la serpiente emplumada. \u00c1quel que se march\u00f3 por el mar, prometiendo su vuelta.<\/p>\n
Los espa\u00f1oles decidieron destilar la bebida para purificarla y obtener un producto m\u00e1s fuerte, dando paso al llamado vino de mezcal o aguardiente. En el siglo XVII, se introdujeron los sistemas de destilaci\u00f3n espa\u00f1oles, el tequila y el mezcal se convirtieron en nuevas fuentes de riqueza, cuya producci\u00f3n fue controlada por los conquistadores.<\/p>\n
En los siglos XVII y XVIII, los espa\u00f1oles fomentaron la producci\u00f3n del agave y sentaron las bases para la elaboraci\u00f3n del producto caracter\u00edstico de la zona.<\/p>\n
Actualmente, se sigue elaborando a partir de la fermentaci\u00f3n y destilado del jugo extra\u00eddo del agave, en particular el llamado agave azul (tequilana Weber). Es un producto con denominaci\u00f3n de origen, consider\u00e1ndose exclusivamente Tequila a la bebida proveniente de cinco estados de la Rep\u00fablica Mexicana: Guanajuato, Michoac\u00e1n, Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en el Estado de Jalisco. Es, sin duda, una de las bebidas m\u00e1s conocidas a nivel mundial, y representa a M\u00e9xico en todo el mundo. Es un requisito indispensable para llamarse tequila, que la bebida est\u00e9 elaborada en M\u00e9xico y contener al menos un 51% de az\u00facares provenientes del agave, aunque los tequilas m\u00e1s puros contienen un 100%.<\/p>\n
En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de ma\u00edz o de ca\u00f1a de az\u00facar. Los productores de tequila puro colocan la leyenda “100% de agave” en las etiquetas de las botellas como esta en la norma oficial mexicana, esto quiere decir que este producto se produjo con 100% de agave y por eso tienen en la etiqueta esta leyenda y adem\u00e1s est\u00e1 certificada por el Consejo Regulador del Tequila.<\/p>\n
Escoge un buen tequila, y ya sabes sal y lim\u00f3n, y brinda por M\u00e9xico, mejor dicho, brinda en M\u00e9xico, cualquiera de sus playas y rincones, es un lugar excelente para un brindis.<\/p>\n\n