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Seguro, que cuando piensas en Lanzarote, piensas en playas y tierra volc\u00e1nica. Pero, tanto su cultura, como su orograf\u00eda y clima, han dado lugar a una gastronom\u00eda muy peculiar, variada y, por qu\u00e9 no decirlo, deliciosa.<\/p>\n
Sentarse a la mesa a Lanzarote es tambi\u00e9n una experiencia \u00fanica. Hoy vamos a presentarte sus quesos de un sabor y textura exquisita.<\/p>\n
Empecemos por su materia prima: la leche de cabra: este animal predominante, supon\u00eda un inestimable recurso para los antiguos pobladores abor\u00edgenes. Si tenemos en cuenta, las duras condiciones de nuestros campos, es una de las razas m\u00e1s productoras de leche.<\/p>\n
La \u201cmajorera\u201d es el tipo predominante en la isla con un aspecto policromado, rudo y perfectamente adaptado a zonas \u00e1ridas. Afortunadamente, est\u00e1n libres de las principales enfermedades que aquejan a sus cong\u00e9neres en otras latitudes.<\/p>\n
Durante siglos, las t\u00e9cnicas tradicionales de elaboraci\u00f3n del queso han evolucionado hasta ofrecer un producto con todas las garant\u00edas higi\u00e9nicas y sanitarias.<\/p>\n
El queso de Lanzarote se elabora con leche cruda de cabra al cien por cien. De coagulaci\u00f3n enzim\u00e1tica, lo que favorece que las vitaminas de la leche se mantengan en el queso. La mezcla resultante de este proceso es prensada pero no cocida, lo que contribuye a preservar sus excelentes propiedades originales.<\/p>\n
El color de la corteza es blanco, al igual que la masa al cortarlo. Su corteza exterior es muy fina y destaca por el tradicional dibujo de la pleita de palma trenzada. Suave de sabor y agradable al paladar, con un delicado aroma. Los quesos madurados adquieren exteriormente tonalidades que van del blanco marfil al pardo oscuro. Como oferta m\u00e1s audaz, est\u00e1n los quesos ahumados de forma natural, o los originales quesos cubiertos con una capa de gofio o de piment\u00f3n.<\/p>\n
Sobran las razones para visitar Lanzarote y su gastronom\u00eda es una de ellas. Hacer una parada a lo largo del camino para degustar platos que combinan sabiamente los productos del campo y del mar, ba\u00f1ados con excelentes caldos de esas vi\u00f1as protegidas por las cenizas del volc\u00e1n que custodia la isla.<\/p>\n\n
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